I Contadini 2026

Descrizione

Composizione:

I contadini 2026

• Cime di Rapa alla Pugliese – i Contadini – 230 gr
• Cipolle Rosse Essiccate al Mosto Cotto d’Uva – 230 g
• Grande Antipasto del Salento – 230 g
• Orto grigliato – 230 g
• Patè di Pomodori Verdi – 270 g
• Battuto alla Contadina – 270 g
• Patè Bomba del Salento – 270 g
• Maritati di semola di grano duro SENATORE CAPPELLI con germe di grano – 500 g

 

Cime di Rapa alla Pugliese – i Contadini – 230 gr

Filiera corta e produzione integrata

Prodotto artigianale lavorato completamente a mano

Prodotto 100% Made in Italy

Essiccazione degli ortaggi al sole

Prodotto senza l’uso di conservanti

Gusto e sapori autentici (non standardizzati)

Descrizione prodotto

Protagoniste indiscusse della cucina contadina pugliese. Un grande classico per condire le orecchiette, da assaggiare anche su crostoni di pane per l’aperitivo.

Olio, peperoncino e un tocco di aglio: nella ricetta tradizionale delle cime di rapa alla pugliese ci sono pochi ingredienti semplici e irrinunciabili. In questo vasetto li trovi tutti: ti basta aprire, scaldare pochi minuti in padella e il condimento per le tue orecchiette è pronto. Una bontà che conquista anche sui crostoni di pane.

Le nostre cime di rapa alla pugliese sono di una varietà autoctona dell’area di Galatina, in Salento. Le coltiviamo a partire da ottobre e le raccogliamo da febbraio a marzo. La raccolta è scalare: torniamo più volte sulla stessa pianta per scegliere le cimette più tenere e verdi, che poi scottiamo e invasettiamo sott’olio, senza conservanti artificiali. Facciamo tutto a mano, come abbiamo imparato nelle cucine delle nostre nonne.

Ingredienti

• cime di rapa (65%),
• olio di semi di girasole,
• olio extra vergine di oliva,
• peperoncino piccante,
• sale integrale,
• aglio,
• succo di limone.

Cipolle Rosse Essiccate al Mosto Cotto d’Uva – 230 g

Le cipolle che fanno impazzire anche chi non ama le cipolle! Con il loro aroma caramellato, rendono squisiti i taglieri di formaggi, le tartare di carne o un panino gourmet.

Descrizione prodotto

Affettate sottili a mano ed essiccate dolcemente a bassa temperatura: anche in vasetto le nostre cipolle rosse conservano il profumo e la croccantezza che hanno per natura. In questa ricetta tipica della tradizione pugliese le facciamo macerare nel mosto cotto d’uva, che esalta la loro dolcezza con un aroma ancora più stuzzicante e caramellato.

Raccolte in estate, queste cipolle rosse al mosto d’uva riscaldano la tavola con la genuinità dei sapori di casa: ti faranno rivivere l’atmosfera dell’autunno e delle feste. Molto digeribili e delicate, assaggiale in un panino sfizioso, per condire una tartare di carne o per bilanciare il gusto di salumi e formaggi stagionati.

Ingredienti

• cipolle rosse essiccate (60%),
• olio di semi di girasole,
• aceto di mele,
• mosto d’uva cotto (3%),
• olio extra vergine di oliva,
• zucchero,
• sale integrale,
• succo di limone.

Grande Antipasto del Salento – 230 g

Pomodori, melanzane, zucchine e peperoni tagliati a mano ed essiccati naturalmente al sole.

Descrizione prodotto

Un antipasto misto di ortaggi, come lo preparavano le nostre nonne. Con il profumo mediterraneo della menta fresca e il sapore stuzzicante di capperi e olive leccine denocciolate. In questo Grande antipasto del Salento abbiamo raccolto per te pomodori, melanzane, zucchine e peperoni che coltiviamo nelle nostre campagne in Puglia.
Un mix di sapori con dentro il sole dell’estate. È proprio quel sole a rendere unici gli ortaggi di questo vasetto, essiccati sui telai all’aperto per 3-4 giorni. Una lavorazione artigianale e paziente, dove tutto viene fatto a mano secondo i tempi della natura. Gustosi e rustici, gli ortaggi del Grande antipasto del Salento sono pronti all’uso per accompagnare i tuoi secondi o condire focacce, pinse e panini.

Ingredienti

• ortaggi misti in proporzione variabile (55%) (pomodori secchi, melanzane secche, zucchine secche, peperoni secchi),
• olio di semi di girasole,
• olive “Leccina” denocciolate,
• capperi,
• olio extra vergine di oliva,
• sale integrale,
• peperoncino piccante,
• aceto di mele,
• menta fresca,
• aglio,
• succo di limone.
• ORIGINE DEL POMODORO: ITALIA.

Orto grigliato – 230 g

Il sapore stuzzicante del barbecue in un mix di ortaggi tagliati a tocchetti e grigliati a mano.

Descrizione prodotto

Immagina di avere un contorno grigliato sempre pronto all’uso, per l’aperitivo o come salvacena dell’ultimo minuto. Nel nostro Orto grigliato trovi zucchine, peperoni, melanzane e funghi champignon raccolti nel rispetto della stagionalità. Li grigliamo a mano uno per uno, su piastre in ghisa: una cottura lenta e omogenea, che sprigiona ed esalta il gusto degli ortaggi lavorati dal fresco, senza conservanti artificiali. E per un profumo ancora più mediterraneo aggiungiamo foglioline di menta fresca. Un’idea appetitosa e veloce per accompagnare i tuoi secondi alla brace o condire pizze, focacce, insalatone.

Ingredienti

• ortaggi misti in proporzione variabile (44,1%) (melanzana grigliata, peperone grigliato, zucchina grigliata),
• olio di semi di girasole,
• funghi champignon grigliati (14,7%),
• aceto di mele,
• zucchero,
• olio extra vergine di oliva,
• sale integrale,
• succo di limone,
• menta,

Patè di Pomodori Verdi – 270 g

Dal sapore fresco e piacevolmente acidulo, una versione insolita del classico paté di pomodori.

Descrizione prodotto

Come ingrediente di una salsina creativa per il pinzimonio, o in abbinamento a feta e formaggi freschi: il paté di pomodori verdi porta una ventata frizzante al tuo aperitivo.

Per prepararlo raccogliamo i pomodori delle nostre campagne in Puglia quando sono ancora acerbi, poi li selezioniamo, laviamo e tagliamo a fette. Come vuole la tradizione salentina, li lasciamo maturare sotto sale, per esaltarne il gusto piacevolmente acidulo. Infine li maciniamo con capperi di Racale, melanzane e cipolla.

Questo paté di pomodori verdi è un prodotto interamente fatto a mano e senza conservanti artificiali. Ti stupirà anche come condimento di una pasta fredda con rucola, olive e scaglie di grana.

Ingredienti

• pomodori verdi (30%),
• melanzane,
• olio di semi di girasole,
• capperi,
• cipolla,
• olio extra vergine di oliva,
• aceto di mele,
• sale integrale,
• succo di limone.
• ORIGINE DEL POMODORO: ITALIA.

Battuto alla Contadina – 270 g

Un mix di ortaggi coltivati nel nostro orto, raccolti a mano ed essiccati naturalmente al sole. In un unico vasetto l’incontro di melanzane, zucchine, pomodori e cipolle.

Descrizione prodotto

Dalla consistenza più grossolana rispetto al classico paté, questo battuto alla contadina è uno scrigno del meglio che il nostro orto offre in estate: dentro ci sono melanzane, zucchine, pomodori e cipolle coltivati fra aprile e maggio in Salento e raccolti a mano a maturazione ottimale, fra giugno e settembre.

Le nostre contadine si prendono cura con pazienza di ogni ortaggio: lavano, selezionano e tagliano a mano. Vederle al lavoro è come entrare nella cucina della nonna. Gli ortaggi del nostro battuto alla contadina vengono poi essiccati al sole sui telai all’aperto, dove restano per 3-4 giorni. A quel punto li sminuzziamo e lavoriamo con un trito di capperi e olive Leccine denocciolate. Un gustoso orto in vasetto, da spalmare su bruschette e frise, o per farcire un panino.

Ingredienti

• olio di semi di girasole,
• melanzane  secche,
• zucchine secche,
• pomodori secchi,
• cipolla,
• olive “Leccina” denocciolate,
• capperi,
• olio extra vergine di oliva,
• sale integrale,
• aceto di mele,
• succo di limone.
• ORIGINE DEL POMODORO: ITALIA.

Patè Bomba del Salento – 270 g

Paté di peperoni piccanti cornetto lavati, selezionati, depicciolati, tagliati a rondelle e maturati sotto sale.

Descrizione prodotto

È un paté di peperoni piccanti cornetto, che vengono coltivati nella nostra azienda a fine maggio e raccolti manualmente da agosto a ottobre. Vengono lavati, selezionati, depicciolati, tagliati a rondelle e maturati sotto sale per un breve periodo.

Ingredienti

• peperoni piccanti (50%),
• olio di semi di girasole,
• peperoni dolci (10%),
• pomodori secchi,
• olio extra vergine di oliva,
• aceto di mele,
• sale integrale,
• succo di limone.
• ORIGINE DEL POMODORO: ITALIA.

Maritati di semola di grano duro SENATORE CAPPELLI con germe di grano – 500 g

Orecchiette e maccheroni insieme, per un matrimonio di gusto in tavola. Con grano 100% SENATORE CAPPELLI macinato a pietra e la ricetta della tradizione.

I Maritati di pasta artigianale prendono il loro nome, secondo la leggenda, dall’unione fatta in occasione del pranzo nuziale tra le orecchiette preparate dalla nonna della sposa ed i maccheroni realizzati dalla nonna dello sposo.

Descrizione prodotto

Una pasta che celebra l’amore: nella tradizione pugliese i maritati erano il piatto per eccellenza dei banchetti nuziali. Simboleggiavano infatti l’unione fra le orecchiette e i maccheroni, preparati rispettivamente dalle nonne della sposa e dello sposo.

L’incontro di questi due classici formati di pasta casereccia rivive oggi nei nostri maritati di semola di grano duro Senatore Cappelli coltivato in Puglia. I suoi chicchi sono moliti a pietra a bassa temperatura, per ottenere una farina meno raffinata e più digeribile. Con tutti i sali minerali e le fibre naturalmente contenuti in questa pregiata varietà di grano antico.

Assaggia i maritati con un buon sugo di pomodoro fresco: una storia d’amore con i sapori di una volta.

Ingredienti

• • Semola di grano duro 100%

Nota: le immagini contenute nel catalogo sono puramente indicative, pertanto la nostra azienda si riserva il diritto di apportare modifiche migliorative dei prodotti senza nessun obbligo di preavviso. Per i prodotti non presenti in magazzino, l’azienda si riserva il diritto di sostituirli con prodotti di pari categoria e valore.