Adriatico 2020

Descrizione

Composizione Adriatico 2020

• Caserecce 500g di semola integrale Senatore Cappelli – Pastificio del duca
  Selezioniamo le migliori materie prime perché cominciare bene aiuta il prosieguo.
  Trafilare la Pasta in bronzo, dopo una lenta gramolazione, è la modalità più rispettosa delle materie prime.
  Essicchiamo la Pasta distesa per non stressare il reticolo proteico e per garantire una perfetta tenuta degli amidi.
  Essicchiamo a 40° centigradi per preservare le materie prime; l’assenza di stress termici non depaupera gli aminoacidi essenziali.
  L’ORZO DA UN RICCO APPORTO DI BETAGLUCANI”

• Salsa Madre 330g – Perché ci credo
  La mamma di tutti i piatti, per lo meno di quelli rossi e non sono pochi. La salsa madre di pomodoro è dolce e corposa. Cruda, con un pizzico di sale e un poco di basilico. Da appendere in dispensa, come una volta.

• Confettura di pera 210g – Perché ci credo
  Confettura extra di Pere con Maraschino e Noci, senza Pectina ne’ additivi. Ricetta Artigianale. Vegan Friendly.

• Bruschettona peperonata salentina 180g – Perché ci credo
  Bruschetta Golosa a pezzettoni, perfetta per aperitivi e per accompagnare i formaggi. Ottima anche per condire gustose insalate di pasta.

• Mostaccioli Salentini Astuccio 250gr – Alda
  Farina di frumento, grasso vegetale (olio di girasole, olio di cocco, burro di cacao), zucchero, scorzette d’arancia candite 8% (buccia d’arancia, zucchero, sciroppo di glucosio), cacao magro in polvere 4,7%, uova di galline allevate a terra, latte in polvere, mandorle, zucchero invertito, sale, agenti lievitanti (carbonati di ammonio, carbonati di sodio), cannella 0,5%, emulsionante (lecitina di girasole), aroma naturale di vaniglia, sorbato di potassio, aromi.

• METIUSCO Verdeca – Malvasia Bianca – Palamà
  Verdeca, Malvasia Bianca, spalliera, 90 quintali per ettaro. Utilizziamo le due varietà autoctone più diffuse, sapientemente bilanciate per esaltarne le caratteristiche. Verdeca per acidità, sapidità e freschezza, la malvasia viene sovrammaturata in vigna, e poi in cantina lavora in battonage per incrementare struttura e frutto. Entrambe le varietà fermentano in acciaio e a temperatura controllata. Il blend di vini grezzi viene lavorato in riduzione.

• METIUSCO Rosato Negroamaro – Palamà
  Negroamaro 100%, alberello, 90 quintali per ettaro. Il Metiusco rosato viene lavorato con la tecnica del salasso: una volta lavorate le uve, il pigiato viene portato in criomacerazione per un periodo che va dalle 15 alle 20 ore, al termine delle quali viene estratto dal fondo del serbatoio e in ambiente ridotto solo il 30% del mosto. Segue una fermentazione a temperatura controllata.

• METIUSCO Rosso Negroamaro-Malvasia Nera-Primitivo – Palamà
  Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce, Primitivo, spalliera ed alberello, da 70 a 100 quintali per ettaro. Quando nel 1996  Ninì, figlio di Arcangelo e seconda generazione dell’azienda, abbandona la produzione del vino sfuso per passare alla bottiglia, sceglie un blend delle tre varietà autoctone maggiormente diffuse nella zona, creando un vino di impronta tradizionale ma estremamente moderno. Con tre epoche di vendemmia differenti e tre vinificazioni autonome, il nuovo blend viene immediatamente imbottigliato e messo in commercio sin dai primissimi mesi di vita. Fresco, fruttatissimo, elegante, facile da bere, ma molto strutturato ed intenso: un vino adatto agli abbinamenti più audaci.

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