Descrizione
Composizione:
AMARONE della Valpolicella – LA DAMA – Classico 2018
AMARONE della Valpolicella – LA DAMA – Classico 2018
Uvaggio: 70% Corvina, 17% Rondinella, 10% Corvinone, 3% Molinara
È il rosso secco da uve appassite che ha fatto grande la Valpolicella, un concentrato di aromi e sapori. Da sole uve raccolte nei vigneti con più di vent’anni nasce la nostra singolare interpretazione dell’Amarone, dove l’eleganza doma la grande potenza e la longevità è caratteristica essenziale.
I grappoli più spargoli vengono raccolti e posti in cassette di circa 6kg, per essere appassite in fruttaio per circa 100 giorni. Dopo che tutti gli aromi e le componenti strutturali si sono concentrati grazie all’appassimento, le uve vengono delicatamente pigiate e messe a fermentare in tini di cemento. La macerazione del pigiato è lunghissima, e si protrare per circa 30 giorni, dopo i quali il vino trova dimora in botti di rovere. Dopo 36 mesi di maturazione, il vino viene imbottigliato, e affina qui per altri 12 mesi.
Colore: Rubino intenso con riflessi granati
Aromi: La complessità degli aromi inizia da delicati profumi floreali di peonie e rose, mutandosi in amarene sotto spirito e prugne rosse appassite. Si avvertono i chiodi di garofano, la torba e la liquirizia, che donano balsamicità e freschezza.
Struttura: Il sorso è caldo, avvolgente. Il tannino vellutato, che conferisce persistenza e profondità, gioca con gli aromi balsamici, rendendo il sorso piacevole e fresco.
Abbinamenti: Così intenso, richiede pietanze altrettanto saporite, come la selvaggina e i brasati.
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