Il Granaio

Descrizione

La confezione contiene:

• Caserecce di Semola Integrale S. Cappelli 500g
• Rigatoni di Semola Integrale S. Cappelli 500g
• Penne Rigate di Semola Integrale S. Cappelli 500g
• Krita IGP Salento MALVASIA BIANCA Biologico
• Massaro Rosa IGP Salento ROSATO Biologico
• L’Astore Igp Salento Susumaniello Rosso Biologico

Descrizione:

• Caserecce di Semola Integrale S. Cappelli 500g
• Rigatoni di Semola Integrale S. Cappelli 500g
• Penne Rigate di Semola Integrale S. Cappelli 500gDel Duca seleziona le migliori materie prime perché cominciare bene aiuta il prosieguo.
  La Pasta, dopo una lenta gramolazione, viene trafilata in bronzo perché è la modalità più rispettosa delle materie prime.La Pasta viene essiccata distesa per non stressare il reticolo proteico e per garantire una perfetta tenuta degli amidi, a 40° centigradi per preservare le materie prime; l’assenza di stress termici non depaupera gli aminoacidi essenziali.Ingredienti: Semola di grano duro, Acqua. Contiene glutine.
• Krita IGP Salento MALVASIA BIANCA BiologicoClassificazione: Salento IGP Bianco Biologica
  Varietà: Malvasia Bianca
  Luogo di produzione: Cutrofiano (Grecìa Salentina)
  Tipologia di terreno: terra rossa su substrato calcareo
  Sistema di allevamento: Guyot
  Resa uva in vino media per ettaro: 40/45 hl
  Vinificazione: Macerazione a freddo sulle bucce per circa 8/12 ore
  Fermentazione alcolica: in acciaio inox a 13°/15°C con pied de cuve per 10 15 giorni.
  Affinamento: in acciaio e in bottiglia per circa 12 mesi
  Gradazione alcolica: 12,5%
  Temperatura di servizio: 10-12°C
  Note sensoriali Alla vista color giallo paglierino luminoso, con riflessi dorati. Al naso primeggiano profumi di frutta tropicale come il litchi e la papaya, poi da sussurri floreali di lavanda e di glicine, muschio, pesca bianca sentori ammandorlati e salmastri. Ingresso in bocca del sorso subito fresco, seducente, fragrante ed elegante e connotato da un centro bocca ampio e polposo e avvolgente. Una bella mineralità avviluppa poi tutto il cavo orale. Finale appagante e godibilmente pervasivo.
  Abbinamenti: Antipasti a base di pesce cotto e crudo. Primi piatti di mare. Secondi di carne bianche, grigliate di pesce e crostacei e formaggi freschi con breve affinamento.
• Massaro Rosa IGP Salento ROSATO BiologicoClassificazione: salento igp rosato
  Varietà: Negroamaro BIOLOGICO
  Luogo di produzione: Agro di Cutrofiano 81mt slmTipologia Terreno: Sabbioso, limoso, argilloso
  Sistema di allevamento: Guyot
  Resa x ettaro: 70 q /45 hl
  Vinificazione: Macerazione a freddo sulle bucce per circa 24 ore a 6/8 °C
  Fermentazione alcolica: In acciaio inox a 16/18 °C
  Affinamento: In bottiglia
  Gradazione alcolica: 13,0 %
  Acidità totale: 5,5 gr/lt
  Residuo zuccherino: max1mg/lt SO2 < 60 ppm
  Abbinamenti: “zuppa di pesce alla gallipolina”, tagliolini allo scoglio e orecchiette con pomodorini e formaggio ricotta. Taglieri di prosciutti, salumi e formaggi a pasta molle.Note sensoriali: Al naso salgono intensi ed inebrianti profumi fruttati di sottobosco e di visciole e poi di petali di rosa, di violetta e di macchia mediterranea. In bocca freschezza, di armonia, di morbidezza, di sapidità e di rimembranze fruttate e floreali. Modulato e piacevolissimo il retrogusto.
• L’Astore Igp Salento Susumaniello Rosso BiologicoClassificazione: Salento igp rosso biologico
  Varietà: Susumaniello
  Luogo di produzione: Cutrofiano
  Tipologia Terreno: Sabbioso, limoso, argilloso
  Sistema di allevamento: Cordone Speronato
  Resa uve x ettaro: 50/60q.li
  Resa Vino x ettaro: 30 hl
  Vendemmia: manuale con selezione e diradamento dei grappoli
  Vinificazione: Classica ‘vinificazione in rosso’ a temperatura controllata (26°C)
  Affinamento: 10 mesi in cemento
  Gradazione alcolica: 14%
  Dati analitici: Ac.Tot. 5,10 gr/lt Estratto Secco 38,5 g/lt
  Colore: vino da colore rosso rubino intenso con decisi riflessi violacei
  Profumo: bouquet intenso con sentori fruttati e vegetali
  Sapore: al palato pieno ed elegante con sentori di frutta: ciliegia, melograno ben espresse ed in perfetto equilibrio con la piacevolezza dei tannini.
  Abbinamento: primi piatti saporiti, formaggi media stagionatura, carni alla griglia.

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