Descrizione
Pancotogno Alda
“In un tempo antico e prezioso, l’anima nobile dei suoi abitanti scolpì il Salento di armonia e luce, come pietra elegante incastonato in una terra dai confini accoglienti, donandole il vestito più bello da indossare: il Barocco leccese.
Da questa terra origina un frutto che l’uomo con maestrìa ha saputo ingentilire ed impreziosire come un rubino: la mela cotogna. Dall’incontro tra storia e terra nasce il Pancotogno, soffice dolce a lenta lievitazione naturale con innesti di profumata “Cotognata Salentina”.
Per il Pancotogno utilizziamo una pasta madre di circa 80 anni.
per raggiungere questo risultato c’è bisogno di riconoscenza, rispetto e amore.
valori che abbiamo visto in chi ogni giorno dell’anno guarda, assaggia, percepisce l’aroma e valuta il grado di maturazione per far vivere questa eccellenza italiana.
la mela cotogna, frutto aspro e legnoso, grazie alle sapienti mani dei nostri pasticceri si trasforma in morbida dolcezza ricca di frutta: la cotognata.
cotognata, dolce e genuina espressione della terra salentinaa
il panettone alla cotognata senza uvetta e canditi è il pan cotogno
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