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Sapori di Inverno

Composizione Sapori di Inverno:

– N2 olii extravergine di oliva aromatizzati al Basilico 250ml e Rosmarino 250ml – Az. Ag. Di Maggio

– Olio Extra Vergine di Oliva BIOLOGICO 750ml – Az. Ag. Di Maggio

– Crema di Olive 230gr – La Cupa

– Mix peperoncino piccante 150gr – La Cupa

– Le Foglie d’Alloro 5 g – I Contadini

– La Salvia 10 g – I Contadini

– Grande Antipasto del Salento 230gr – I Contadini

– Carpaccio di Finocchio alla Crudaiola 230gr – I Contadini

– Pisello nano di Zollino 400gr – Calò&Monte

– Lenticchia di Zollino 400gr – Calò&Monte

– Quarta Caffè Miscela AVIO ORO – macinato 250g

– ALMAGIA ROSSO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA E BIODINAMICA Giancarlo Ceci

vino rosso naturale con zero solfiti, certificato Demeter da agricoltura biologica e biodinamica.

 

Nota: le immagini contenute nel catalogo sono puramente indicative, pertanto la nostra azienda si riserva il diritto di apportare modifiche migliorative dei prodotti senza nessun obbligo di preavviso. Per i prodotti non presenti in magazzino, l’azienda si riserva il diritto di sostituirli con prodotti di pari categoria e valore.

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Descrizione

Sapori di Inverno:

– N2 olii extravergine di oliva aromatizzati al Basilico e Rosmarino 250ml: Possiamo dire che l’olio Aromatizzato costituisce un prodotto nuovo per il mercato italiano ed è già in rapida espansione e spesso preferito per condire le pietanze. Fino a qualche anno fa in commercio era possibile reperire quasi esclusivamente l’olio al peperoncino, un prodotto che ha sempre fatto parte della tradizione gastronomica italiana e che ancora oggi rappresenta il più richiesto tra le preferenze dei consumatori. Anche la nostra azienda ha deciso di venire incontro alle esigenze dei propri clienti, presentando sul mercato i suoi OLI AROMATIZZATI permettendovi così di caratterizzare in modo sempre diverso i vostri piatti sempre con l’eccellente qualità del nostro olio. Infatti, la base di ogni olio aromatizzato è il nostro olio extravergine biologico. Ad esso viene aggiunto il testimone, rappresentato dal frutto o dal tralcio la cui essenza ha la funzione di rendere più gustose e di carattere le vostre pietanze. Il formato è presentato in bottigliette da 250 ml e gli aromi naturali sono estratti da piante coltivate secondi i principi di una agricoltura sana e sono accuratamente selezionati. Az Ag, Di Maggio

 

– Olio Extra Vergine di Oliva BIOLOGICO 750ml: Una delle più antiche tecniche usata per la produzione di olio di oliva, consisteva nello schiacciare le olive con l’aiuto di una grande ruota di pietra, solitamente in granito, all’interno di una vasca anch’essa di pietra. Il liquido, attraverso scanalature, colava direttamente in recipienti di raccolta. Seguiva la pressatura della pasta ottenuta, racchiusa in una fitta corona di ramoscelli di olivo (una sorta di fiscoli primitivi), e posta sopra una pietra piana, sotto il peso di alcuni massi. Il mosto oleoso era raccolto e versato in recipienti di terracotta, dove lo si lasciava riposare per qualche tempo, in modo da consentire all’olio, più leggero, di affiorare per essere separato dalle acque di vegetazione. Nasce così l’olio extra vergine di oliva; Una delle eccellenze della gastronomia italiana, apprezzata e ricercata in tutto il mondo. Il metodo è semplice e naturale, il prodotto ottenuto è puro, ricco di sapori, odori e aromi unici. Az Ag, Di Maggio

 

– Crema di Olive 230gr

Una deliziosa crema di Olive, ottenuta esclusivamente dalla polpa delle olive Leccino e Cellina di Nardò, dal profumo intenso e dal sapore leggermente fruttato. Ottima per condire svariate ricette come impasti fatti in casa, ottenendo così il tipico colore che li rende accattivanti, condita solo con olio extravergine di oliva di nostra produzione.

Ingredienti: olive 93% (olive celline 55%, olive leccino 45%), olio extravergine di oliva 7%, sale, correttore d’acidità: acido citrico. La Cupa.

 

– Mix peperoncino piccante 150gr

Mix di pomodori e peperoncini piccanti essiccati al sole, tritati con aceto di vino ed il nostro olio extravergine di oliva, con un profumo e sapore unico. Ideale per gli amanti del piccante, piacevole piccantezza, per qualsiasi piatto, che sia un primo, un insalata o un secondo a base di carne.
Senza conservanti.

Ingredienti: peperoni, peperoncini piccanti e pomodori secchi reidratati in proporzione variabile, olio extra vergine di oliva 34%, aceto di vino, sale. La Cupa.

 

– Le Foglie d’Alloro 5 g

Le foglie di alloro essiccate sono molto versatili ed apprezzate per le loro qualità digestive. Hanno un aroma ed un profumo che non deve mai mancare nelle nostre cucine. Sono perfette per accompagnare piatti a base di carne, per la preparazione dei classici ragù, i secondi piatti di pesce. Una piccola curiosità: Fin dall’antichità, l’alloro è simbolo di gloria, di pace e di protezione, gli antichi romani consideravano le foglie di alloro come “eccellenza”, simboleggiavano sapienza, gloria e rapporto diretto con gli dei. I Contadini.

 

– La Salvia 10 g

a salvia ha un aroma speziato e leggermente amaro, piacevolmente articolato. L’essicazione naturale permette la conservazione di sapore, aroma e proprietà organolettiche. Le foglie vengono molto usate in cucina, per insaporire i cibi e facilitarne la digestione. Viene impiegata per condire pasta e gnocchi al burro, per preparare sughi, minestre e verdure, oli e aceti aromatici, legumi, dai primi piatti ai secondi di carne e pesce e persino nelle torte salate. I Contadini.

 

– Grande Antipasto del Salento 230gr

Gli ortaggi che compongono questo antipasto essiccato sono coltivati in campo aperto nella nostra azienda da aprile a maggio, e raccolti manualmente da giugno a settembre. Vengono lavati, selezionati, tagliati a falde e lasciati essiccare sui telai per 3-4 giorni.

Ancora oggi svolgiamo tutte le operazioni all’interno dell’azienda agricola e manualmente, come ci ha insegnato nostro nonno e come noi speriamo di insegnare ai nostri figli. Solo in questo modo si rispettano i tempi e si preservano le grandi qualità dei prodotti della nostra terra.

Ingredienti: pomodori secchi, melanzane secche, zucchine secche, peperoni secchi, olive “Leccina” denocciolate, olio extra vergine di oliva (30%), sale integrale, capperi, peperoncino piccante, aceto di mele, menta fresca, aglio, succo di limone. I Contadini.

 

– Carpaccio di Finocchio alla Crudaiola 230gr

Una pianta dalle note proprietà digestive e carminative, ricca di oli essenziali e di flavonoidi, il finocchio, viene piantato nel mese di settembre e raccolto a mano a partire dal mese di febbraio nella nostra azienda agricola. Viene pulito, privato delle coste dure, e la parte più tenera viene affettata in un fine carpaccio, messo a maturare in concia e poi invasato a mano crudo conservandone le caratteristiche organolettiche e nutritive. All’assaggio si presenta croccante, fresco e profumato.

Ingredienti: finocchio (65%), olio extra vergine di oliva (29%), aceto di mele, zucchero, sale integrale, succo di limone. I Contadini.

 

– Pisello nano di Zollino 400gr

Il pisello nano di Zollino viene qui proposto nella sua versione essiccata, a partire dalla quale potrete dar vita a ricette sfiziose e fantasiose capaci di incontrare i gusti di tutta la famiglia. E’ un legume davvero adatto a tutti, per via delle sue straordinarie proprietà organoloettiche e nutritive. Il pisello nano di Zollino è ricco di fibre “buone”, perfette per coccolare il tuo intestino in modo delicato (perfetti se soffri di colite). Questi piselli sono anche ricchi di vitamina C, calcio e magnesio, e sono perfetti se soffri di diabete, perchè aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue. Sono ideali anche per aiutare il sistema cardiovascolare a lavorare alla perfezione ed a contrastare il colesterolo cattivo.

Come gustarli: i piselli nani di Zollino sono davvero delicati e, una volta cotti, sono molto cremosi. I bambini li adorano, e scoprirai che li adorerai presto anche tu. Gustali con del pane, dei formaggi, o “trasformali” in una deliziosa vellutata, da servire con della buona verdura cotta. Calò&Monte.

 

– Lenticchia di Zollino 400gr

Le lenticchie sono un alimento molto sano, ideale per il nutrimento di tutta la famiglia. I nutrizionisti consigliano di consumarle almeno una volta la settimana, in virtù del loro eccellente apporto nutrizionale. Esse sono infatti ricche di fosforo e potassio, ma anche di fibre: ecco perchè favoriscono il buon andamento delle funzioni cognitive ma anche intestinali. E non solo: poiché si tratta di “proteine vegetali”, le lenticchie aiutano alla formazione di una buona massa muscolare, senza tuttavia appesantire l’organismo con colesterolo o grassi saturi. Insomma, un alimento sano, ricco, completo e naturalmente gustoso. Ti proponiamo le lenticchie di Zollino perchè crediamo fermamente nell’importanza di proporre ai nostri Clienti prodotti locali pugliesi di primissima qualità, come queste che sono prodotte in accordo con i criteri dell’agricoltura integrata (uso minimo di mezzi tecnici, rispetto del territorio e del terreno, ridotto impatto ambientale). Calò&Monte.

Come gustarle: da sole, come contorno, o all’interno di zuppe con carota, sedano, pomodori, patata e tutto ciò che la tua fantasia ti suggerisce. Se ti è possibile, cuocile in un tegame di coccio: l’esito sarà ancora più gustoso!

 

– Quarta Caffè Miscela AVIO ORO – macinato 250g

casa come al bar, la specialità “Avio Oro” è la storica miscela di selezionate varietà Arabica, macinata per esprimersi al massimo con la Moka. Dal gusto raffinato, invitante e dal piacere prolungato la qualità “Avio Oro” rappresenta una scelta sicura per consumatori esigenti e raffinati. Quarta Caffè.

 

– ALMAGIA ROSSO – Azienda Agricola Biologica Agrinatura di Giancarlo Ceci

DA AGRICOLTURA BIOLOGICA E BIODINAMICA

Almagia di Giancarlo Ceci è un vino rosso naturale con zero solfiti, certificato Demeter da agricoltura biologica e biodinamica.

 

VITIGNI

Uva di Troia 50% e Montepulciano 50%, provenienti da Agricoltura Biologica

TECNICA DI VINIFICAZIONE

senza ausilio di solfiti, pigiatura soffice delle uve e rapido avvio della fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Rimontaggi giornalieri del cappello per favorire l’estrazione dei composti polifenolici. Fino alla svinatura leggera bagnatura del cappello accompagnata da una saturazione giornaliera delle vasche con anidride carbonica alimentare

MACERAZIONE

post fermentativa a caldo (28-29°C) per dieci giorni

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

svolta in acciaio alla temperatura di 22°C con agitazione quotidiana delle fecce fini

AFFINAMENTO

in acciaio alla temperatura di 13°C per 4 mesi con regolari batonnage per evitare fenomeni ossidativi

TECNICA DI FILTRAZIONE

sterilizzante e antisettica con l’utilizzo di strati filtranti fino ad un micron

IMBOTTIGLIAMENTO

sterile con sovrappressione d’azoto.

 

Nota: le immagini contenute nel catalogo sono puramente indicative, pertanto la nostra azienda si riserva il diritto di apportare modifiche migliorative dei prodotti senza nessun obbligo di preavviso. Per i prodotti non presenti in magazzino, l’azienda si riserva il diritto di sostituirli con prodotti di pari categoria e valore.

Informazioni aggiuntive

Peso 5 kg

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