Tris di vini “Tenute Rubino”

Descrizione

Contenuto della composizione

Punta Aquila primitivo (Tenute Rubino): Punta Aquila è un Primitivo affinato brevemente in botti di rovere. Complesso, intenso, concentrato, è destinato a riservare piacevoli sorprese nel tempo. Tipologia: rosso – IGT Salento Vitigno: Primitivo Gradazione alcolica: 14,50% vol. Dati analitici: pH 3,65 – acidità totale 6,30 g/l Zona di produzione: Brindisi Altitudine: 100 metri sul livello del mare Tipo di terreno: medio impasto Sistema di allevamento: cordone speronato Piante per ettaro: 6.000 Anno di impianto: 2000 Resa per ettaro: 70 quintali Vendemmia: primi giorni di settembre Fermentazione: in serbatoi in acciaio per 10 giorni Macerazione: 15 giorni, a temperatura controllata Fermentazione malolattica: svolta interamente Affinamento: 4 mesi, in tini troncoconici di legno francese da 40 hl Affinamento in bottiglia: 4–6 mesi Colore: rubino cupo, tendente al granato. Olfatto: note eteree fragranti e ricche contraddistinguono questo vino ampio ed avvolgente, che dispiega sentori e sfumature nitide di ciliegia sotto spirito, confettura di more, mirtilli e ribes, rabarbaro, humus, tabacco, zenzero, pepe nero ed erbe aromatiche. Palato: impatto gustativo deciso, coerente e dinamico, da cui emerge una fascinosa mineralità, che ben si fonde con la potente struttura del frutto, la vigorosa spinta acida e con i già gradevoli ed esuberanti tannini.

Caratteristiche: di carattere e temperamento estrosi, è un vino caldo e complesso, dalla natura generosa e vibrante, intenso e concentrato, destinato a riservare grandi e piacevoli sorprese nel tempo.

Abbinamenti gastronomici: Impeccabile con i bucatini al ragù di cinghiale, le pappardelle alla lepre, i rigatoni con la pajata, lo spezzatino di maiale, gli involtini di trippa, gli involtini al sugo, lo spiedo di manzo al lardo ed il tonno stufato con la menta. Ben riuscita l’unione con i formaggi di media stagionatura.

Miraglio Negroamaro (Tenute Rubino): Miraglio Un Negroamaro in purezza intenso e suadente. Grazie ad un leggero affinamento in botti grandi risulta vellutato, lungo e persistente.

Tipologia: rosso – IGT Salento
Vitigno: Negroamaro
Gradazione alcolica: 13,00% vol.
Dati analitici: pH: 3,70 – acidità totale: 5,80 g/l
Zona di produzione: Brindisi
Altitudine: 100 metri sul livello del mare
Tipo di terreno: medio impasto
Sistema di allevamento: cordone speronato
Piante per ettaro: 5.000
Anno di impianto: 1998
Resa per ettaro: 70 quintali
Vendemmia: seconda decade di settembre
Fermentazione: in acciaio
Macerazione: dodici giorni, a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: svolta totalmente
Affinamento: 5 mesi, in tini di legno francese da 40 Hl
Affinamento in bottiglia: 4 mesi
Annate prodotte: 2008, 2009, 2011, 2012, 2013
Produzione annuale: 30.000 bottiglie
Temperatura di servizio: 16- 18° C
Calice consigliato: medio, leggermente panciuto

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: rosso rubino brillante.
Olfatto: si presenta con note eteree ed avvolgenti di ciliegia sotto spirito, prugna, mora, ribes, impeccabilmente integrate con nitide sfumature di pepe nero, tabacco, liquirizia, timo, rosmarino, cuoio e ginepro.
Palato: caldo ed elegante, evidenzia pienezza e una ben dosata struttura alcolica, risultando vellutato ed armonioso, lungo e persistente, ricco di tannini gentili e levigati.
Caratteristiche: vino intenso e suadente, dal frutto integro e maturo, che riesce a fondere mirabilmente la sua struttura importante, viva e quasi carnosa, con una appropriata componente acida e dei tannini ben definiti.
Abbinamenti gastronomici: da provare con del gulasch di maiale, con le bisteccone di Chianina alla brace, con le saporite orecchiette al ragù di carne di cavallo, l’agnello con salsiccia e funghi, il coniglio alla contadina con olive nere. Perfetto il connubio con i formaggi a pasta dura di media stagionatura.

Giancola malvasia bianca (Tenute Rubino): Giancòla Malvasia bianca in abito da sera. Un vino che regala emozioni, immediate e nel tempo. Polputo, ricco, profondo, ammalia per complessità e nitidezza del frutto.

Tipologia: bianco – IGT Salento
Vitigno: Malvasia bianca
Gradazione alcolica: 13,50% vol.
Dati analitici: pH 3,32 – acidità totale 6,00 g/l
Zona di produzione: Brindisi
Altitudine: a livello del mare
Tipo di terreno: sabbioso
Sistema di allevamento: cordone speronato
Piante per ettaro: 3.800
Anno di impianto: 1996
Resa per ettaro: 60 quintali
Vendemmia: prima decade di settembre
Fermentazione: in serbatoi d’acciaio
Affinamento in serbatoio: 8-9 mesi
Fermentazione malolattica: non svolta
Affinamento in bottiglia: 6-8 mesi
Annate prodotte: 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2012, 2013, 2014
Produzione annuale: 20.000 bottiglie
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Calice consigliato: medio, leggermente panciuto

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: giallo paglierino dai vivaci riflessi dorati.
Olfatto: è connotato da profumi integri e fragranti di ginestra, iris ed acacia, che si alternano e succedono a generosi sentori di ananas, pesca gialla, cantalupo, vaniglia, mandorla e note marine.
Palato: molto elegante ed avvolgente, di una rara e singolare soavità, conquista per la sua rotondità, struttura e sapidità, ben bilanciate da una fresca ed appagante vena acida.
Caratteristiche: vino di caratura elevata, polputo e ricco, molto profondo e persistente, ammalia per la sua armonia e complessità e per la nitidezza del frutto, preludio di una importante attitudine all’evoluzione nel tempo.
Abbinamenti gastronomici: predilige piatti di buona struttura come gli involtini di pesce spada alla messinese leggermente salsati, il risotto con gamberoni imperiali di Gallipoli e tartufo, la cernia al forno alle erbe mediterranee, il filetto di tonno pinna rossa alla brace. Ottimo con cruditè di scampi, scampi al vapore conditi con un filo d’olio extravergine, frutti di mare crudi. Intrigante l’incontro con il cous cous di pesce all’harissa e con la frittata di uova e speck.

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