Tris di vini Masseria L’Astore

Descrizione

Tris di vini Masseria L’Astore

Alberelli dal 1947 NEGROAMARO 100% IGP Salento red wine BIOLOGICO: Da alberelli di Negroamaro impiantati nel 1947. Cesellati a mano come sculture, nodosi, contorti e forti, da sopravvivere nel tempo ai venti e alla siccità della nostra terra. Non all’attuale convenienza dell’espianto. Classificazione: Salento IGP Rosso Varietà: Negroamaro 100% Annata: 2012 Luogo di produzione: Agro di San Pietro in Lama.

Filimei NEGROAMARO 100% IGP Salento red wine BIOLOGICO: “Figli miei, a voi lascio la terra, coltivate l’eccellenza e i suoi frutti ripagheranno il vostro amore”. Terra e famiglia radici forti e indissolubili, valori ereditati e tradizione da innovare. Classificazione: salento igp rosso Varietà: Negromaro da uve biologiche Annata: 2014 Luogo di produzione: Cutrofiano Vinificazione: Macerazione sulle bucce Gradazione alcolica: 13,50% Abbinamenti Sagne ‘ncannulate con la ricotta schianta, melanzane ripiene, tagliata di tonno rosso. Pecorini media stagionatura.

L’Astore AGLIANICO ELLENICO IGP Salento red wine BIOLOGICO: Aglianico Salento igp rosso – Da terreni argillosi in agro di Cutrofiano nel cuore del Salento e della Grecìa salentina. In Grecìa Salentina si parla ancora il griko, un dialetto simile al greco antico. Classificazione: salento igp rosso da uve biologiche Varietà: Aglianico Annata 2012 Luogo di produzione: Cutrofiano Tipologia Terreno: Sabbioso, limoso, argilloso Sistema di allevamento: Cordone Speronato Vendemmia: manuale con selezione e diradamento dei grappoli Vinificazione: I grappoli vengono adagiati su graticci di bambù (cannizzi) e lasciati appassire naturalmente, all’aria aperta, per sei settimane del mite autunno salentino. L’appassimento che porta ad una perdita di acqua favorisce una maggiore concentrazione di zuccheri e precursori degli aromi. Le uve appassite, vengono pigiate. Lentamente viene versata la base di uve Aglianico vinificata in Settembre, dando inizio a nuova rifermentazione spontanea iniziata da lieviti autoctoni delle uve appassite.

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