Ionio 2020

Descrizione

Composizione Ionio 2020

• Krita IGP Salento MALVASIA BIANCA bio – L’Astore:
• Classificazione: Salento igp biancoVarietà: Malvasia Bianca da UVE BIOLOGICHELuogo di produzione: Cutrofiano 81 mt slm
  Tipologia Terreno: Sabbioso, limoso
  Sistema di allevamento:  Guyot Resa x ettaro: 80 q /52 hl
  Resa uva in vino: 60%
  Vinificazione: Macerazione a freddo per circa 6/7 ore
  Fermentazione alcolica: In acciaio inox a 14°/15° C
  Affinamento: In bottiglia Gradazione alcolica: 12,5%
  Acidità totale:  5,8 gr/lt Imballaggio: CT da 6 bt x75cl / 12 bt x37,5cl
  Abbinamenti: antipasti a base di pesce cotto e crudo, fasolari, vongole e cozze nere, linguine ai ricci e trancio di  pesce spada alle erbe aromatiche,   gamberoni e tajeddha (riso, patate e cozze). Ottimo anche con  formaggi freschi e carni  bianche

• Massaro Rosa IGP Salento ROSATO bio – L’Astore:
• Classificazione: salento igp rosatoVarietà: Negroamaro da UVE BIOLOGICHELuogo di produzione: Agro di Cutrofiano 81mt slm
  Tipologia Terreno: Sabbioso, limoso, argilloso
  Sistema di allevamento:  Guyot Resa x ettaro: 70 q /45 hl
  Vinificazione:  Macerazione a freddo sulle bucce per circa 24 ore a 8/10 °C
  Fermentazione alcolica:In acciaio inox a 16/18 °C
  Affinamento: In bottiglia
  Gradazione alcolica: 13% Acidità totale:  5,5 gr/lt
  Imballaggio: CT da 6 bt x75cl / 12 bt x37,5cl
• Abbinamenti: “zuppa di pesce alla gallipolina”, tagliolini  allo scoglio e orecchiette con pomodorini e formaggio ricotta. Taglieri di prosciutti, salumi e formaggi a pasta molle.

• L’Astore Igp Salento Susumaniello Rosso bio – L’Astore:
• Classificazione: Salento igp rosso da uve biologiche
  Varietà: Aglianico
  Luogo di produzione: Cutrofiano
  Tipologia Terreno: Sabbioso, limoso, argilloso
  Sistema di allevamento:  Cordone Speronato Resa uve x ettaro: 50/60q.li
  Resa Vino x ettaro: 30 hl
  Vendemmia: manuale con selezione e diradamento dei grappoli
  Vinificazione: I grappoli vengono adagiati su graticci di bambù  (cannizzi) e lasciati appassire naturalmente, all’aria aperta,  per sei settimane del mite autunno salentino.  L’appassimento che porta ad una perdita di acqua  favorisce una maggiore concentrazione di zuccheri e  precursori degli aromi.  Le uve appassite, vengono pigiate. Lentamente viene versata la  base di uve Aglianico vinificata in Settembre, dando inizio a nuova  rifermentazione spontanea iniziata da lieviti autoctoni delle uve appassite.
  Doppia Fermentazione alcolica: In acciaio inox
  Fermentazione malolattica: Totalmente in barrique
  Affinamento: 10 mesi in barrique rovere francese
  Gradazione alcolica: 14%
  Dati analitici:  Ac.Tot. 5,10 gr/lt
  Estratto Secco 38,5 g/lt
  Tappo Sughero naturale
  Tipologia bottiglia: Bordolese 75 cl

• Caffè AVIO 250g conf. Oro – Quarta:
• A casa come al bar, la specialità “Avio Oro” è la storica miscela di selezionate varietà Arabica, macinata per esprimersi al massimo con la Moka. Dal gusto raffinato, invitante e dal piacere prolungato la qualità “Avio Oro” rappresenta una scelta sicura per consumatori esigenti e raffinati.250gr macinato

• Tagliatelle 500g di semola integrale di grano duro biologico – Cavalieri:
• INGREDIENTI:semola integrale di grano duro biologicoGli elementi sottolineati sono allergeni. Contengono glutine.
  VALORI NUTRIZIONALI (valori per 100 gr di prodotto):
  Valore energetico: 350 kcal (1465 kJ)
  grassi: 1,8 g (di cui acidi grassi saturi: 0,2 g)
  carboidrati: 67,0 g (di cui zuccheri: 3,0 g)
  fibre: 6,0 g
  proteine: 12,5 g
  sale: 0,0 g

• Olio extra vergine di oliva estratto a freddo Contrada La Specchia 750ml – Di Maggio:
• Olio Extravergine di Olva estratto a freddo. Olio di Oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediate procedimenti meccanici. Il metodo è semplice e naturale, il prodotto ottenuto è puro, ricco di sapori, odori e aromi unici. (Az. Ag. Di Maggio)

• Sugo artigianale ai Peperoni – 250gr – I Contadini:
  In questo sugo gustosissimo ci sono i peperoni coltivati in campo, raccolti e lavorati secondo le antiche tradizioni per dare vita a una passata artigianale dal gusto inconfondibile.
  In questo sugo, a cui viene e effettuata la pastorizzazione, si incontrano questi due gusti in un trionfo di colori e sapori del sud!
  Un sugo saporito e buono in ogni occasione. Basta scaldarlo 5 minuti per sprigionare in casa i profumi tipici del Salento. Buono sulla pasta e sulla pizza, anche in inverno vi sembrerà in un attimo di essere al termine di una lunga e soleggiata giornata salentina.

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