Kaló Gévm

Descrizione

Contenuto della composizione:

Krita IGP Salento MALVASIA BIANCA bio 2016 (L’Astore):

Classificazione: Salento igp bianco

Varietà: Malvasia Bianca da UVE BIOLOGICHE Annata: 2016

Luogo di produzione: Cutrofiano 81 mt slm

Tipologia Terreno: Sabbioso, limoso

Sistema di allevamento:  Guyot Resa x ettaro: 80 q /52 hl

Resa uva in vino: 60%

Vinificazione: Macerazione a freddo per circa 6/7 ore

Fermentazione alcolica: In acciaio inox a 14°/15° C

Affinamento: In bottiglia Gradazione alcolica: 12,5%

Acidità totale:  5,8 gr/lt Imballaggio: CT da 6 bt x75cl / 12 bt x37,5cl

Abbinamenti: antipasti a base di pesce cotto e crudo, fasolari, vongole e cozze nere, linguine ai ricci e trancio di  pesce spada alle erbe aromatiche,   gamberoni e tajeddha (riso, patate e cozze). Ottimo anche con  formaggi freschi e carni  bianche

 

Massaro Rosa IGP Salento ROSATO bio 2016 (L’Astore):

Classificazione: salento igp rosato

Varietà: Negroamaro da UVE BIOLOGICHE

Annata:  2016

Luogo di produzione: Agro di Cutrofiano 81mt slm

Tipologia Terreno: Sabbioso, limoso, argilloso

Sistema di allevamento:  Guyot Resa x ettaro: 70 q /45 hl

Vinificazione:  Macerazione a freddo sulle bucce per circa 24 ore a 8/10 °C

Fermentazione alcolica:In acciaio inox a 16/18 °C

Affinamento: In bottiglia

Gradazione alcolica: 13% Acidità totale:  5,5 gr/lt

Imballaggio: CT da 6 bt x75cl / 12 bt x37,5cl

Abbinamenti: “zuppa di pesce alla gallipolina”, tagliolini  allo scoglio e orecchiette con pomodorini e formaggio ricotta. Taglieri di prosciutti, salumi e formaggi a pasta molle.

 

L’Astore IGP Salento Rosso 2012 (L’Astore):

Classificazione: Salento igp rosso da uve biologiche Varietà: Aglianico

Luogo di produzione: Cutrofiano

Tipologia Terreno: Sabbioso, limoso, argilloso

Sistema di allevamento:  Cordone Speronato Resa uve x ettaro: 50/60q.li

Resa Vino x ettaro: 30 hl

Vendemmia: manuale con selezione e diradamento dei grappoli

Vinificazione: I grappoli vengono adagiati su graticci di bambù  (cannizzi) e lasciati appassire naturalmente, all’aria aperta,  per sei settimane del mite autunno salentino.  L’appassimento che porta ad una perdita di acqua  favorisce una maggiore concentrazione di zuccheri e  precursori degli aromi.  Le uve appassite, vengono pigiate. Lentamente viene versata la  base di uve Aglianico vinificata in Settembre, dando inizio a nuova  rifermentazione spontanea iniziata da lieviti autoctoni delle uve appassite.

Doppia Fermentazione alcolica: In acciaio inox

Fermentazione malolattica: Totalmente in barrique

Affinamento: 10 mesi in barrique rovere francese

Gradazione alcolica: 14%

Dati analitici:  Ac.Tot. 5,10 gr/lt

Estratto Secco 38,5 g/lt

Tappo Sughero naturale

Tipologia bottiglia: Bordolese 75 cl

Imballaggio: box da 6 bt x75cl

 

Olio Extravergine d’oliva estratto a freddo BIOLOGICO “Symbols Mundi” lt 0.75 (Di Maggio): Una delle più antiche tecniche usata per la produzione di olio di oliva, consisteva nello schiacciare le olive con l’aiuto di una grande ruota di pietra, solitamente in granito, all’interno di una vasca anch’essa di pietra. Il liquido, attraverso scanalature, colava direttamente in recipienti di raccolta. Seguiva la pressatura della pasta ottenuta, racchiusa in una fitta corona di ramoscelli di olivo (una sorta di fiscoli primitivi), e posta sopra una pietra piana, sotto il peso di alcuni massi.
Il mosto oleoso era raccolto e versato in recipienti di terracotta, dove lo si lasciava riposare per qualche tempo, in modo da consentire all’olio, piu leggero, di affiorare per essere separato dalle acque di vegetazione. Nasce così l’olio extra vergine di oliva; Una delle eccellenze della gastronomia italiana, apprezzata e ricercata in tutto il mondo.
Il metodo è semplice e naturale, il prodotto ottenuto è puro, ricco di sapori, odori e aromi unici.

 

Orecchiette (Cavalieri): Formato: 41 – Orecchiette
Tempo di cottura: 11-12 minuti
Categoria: Pasta di semola di grano duro

 

Bruschetta pomodorini e origano (Perchè ci credo): Basta un po’ di pane per una merenda saporita o un aperitivo stuzzicante. Dolcissimi i nostri pomodorini semidry conservati in olio extra vergine d’oliva. Il profumo rustico dell’origano fa subito Salento, lento scorrere del tempo all’ombra di un ulivo, con il canto delle cicale a cullare il relax di un vivere slow.

Formato: 212 ml – 180gr. Vaso in vetro.
Unità di vendita: cartone da 6 vasi.

Ingredienti:
Pomodorino ciliegino
Olio extra vergine di oliva
Origano
Aglio
Zucchero
Sale
succo di limone

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Dolce e stuzzicante
Ideale per condire 10 / 12 bruschette
E’ garantita la tracciabilità di filiera

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
Prodotto pastorizzato. A vaso chiuso la shelf-life è di 24 mesi.
Una volta aperto trattare come prodotto fresco: conservare in frigorifero e consumare entro  4/5 giorni.

COME SI USA
Condisci le tue bruschette, focacce, panini, friselline accostandolo eventualmente a formaggi dal gusto saporito.
Offrilo agli amici semplicemente in una coppetta, insieme ad altri assaggi stuzzicanti e pane grigliato a volontà

 

Condimento cipolla e mandorle (Perchè ci credo): Gustose cipolle rosse cotte nell’agre aceto di vino e arrotondate dalla fragranza delle mandorle tostate e dal sapore intenso del  Vincotto.

INGREDIENTI
Cipolla rossa
Mandorle tostate
Olio extra vergine di oliva
Vincotto
Vino bianco
Aceto di vino
Sale marino

FORMATO  212 ml – 180 gr. Vaso in vetro
Unità di vendita: 1 cartone da 6 vasi.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Delicato condimento agrodolce preparato con cipolla rossa, mandorle tostate e Vincotto Barrique®
Gusto nuovo, sfizioso
Arricchita di mandorle tostate
E’ garantita la tracciabilità di filiera

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
Prodotto pastorizzato. A vaso chiuso la shelf-life è di 24 mesi.
Una volta aperto conservare in frigorifero per  4/5 giorni.

COME SI USA
Sui formaggi stagionati e freschi
Sul pesce
Su pane, bruschette e stuzzichini
Come condimento per pizze e focacce

Condimento cime di rape (Perchè ci credo): Teneri cuori di rape mondati uno ad uno, con aglio, peperoncino e vino bianco, resi ancor più appetitosi dalla bontà del grande olio extravergine di oliva del Salento.

INGREDIENTI
Cime di rape salentine
Olio extra vergine di oliva
Vino bianco
Aglio
Succo di limone
Peperoncino
Sale marino

FORMATO: 212 ml – 190 gr. Vaso in vetro.
Unità di vendita: 1 cartone da 6 vasi.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Prodotto di antica tradizione locale
Preparato con cime di rape coltivate nel Salento, aglio e un pizzico di  peperoncino
Gusto saporito e avvolgente
E’ garantita la tracciabilità di filiera

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
Prodotto pastorizzato. A vaso chiuso la shelf-life è di 24 mesi.
Una volta aperto conservare in frigorifero per  4/5 giorni.

COME SI USA
Sulla pasta: sgocciola le rape dall’olio e versale direttamente sulla pasta (ideali le orecchiette), cotta al dente e ben scolata. Puoi anche aggiungere un filetto d’alice a pezzettini
Come contorno alla carne
Su pane, bruschette e stuzzichini
Come condimento per pizze e focacce

 

Sugo ai pomodorini ubriachi (Perchè ci credo): Pomodoro secco e salvia fragrante esaltati in un bagno di vino Negroamaro, il più apprezzato vitigno autoctono salentino. Questo sugo corposo riempie il palato e lo lascia soddisfatto.

INGREDIENTI
Polpa di pomodoro
Pomodorini ciliegini
Vino Negroamaro
Pomodori secchi reidratati
Cipolla
Olio extra vergine di oliva
Sedano
Salvia
Sale marino

FORMATO: 212 ml – 190 gr. Vaso in vetro.
Unità di vendita: 1 cartone da 6 vasi.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Gusto deciso e stuzzicante
Preparato con lento soffritto e lenta cottura
Denso e polposo, ideale per condire 3/ 4 porzioni
E’ garantita la tracciabilità di filiera

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
Prodotto pastorizzato. A vaso chiuso la shelf-life è di 24 mesi.
Una volta aperto conservare in frigorifero per  4/5 giorni.

COME SI USA
Sulla pasta: versalo direttamente sulla pasta, cotta al dente e ben scolata, e condisci con un filo d’olio extravergine di oliva. Completa con una spolverata di formaggio stagionato
Sulle bruschette, come antipasto
Su pizze e focacce, come farcitura

 

Crema di porcini e tartufo nero 180g (Perchè ci credo): Caratteristiche prodotto
La creme di ortaggi sono composti di ortaggi freschi e olio extra vergine di oliva.

Consigli utili
Le creme possono essere consumate sia a temperatura ambiente che dopo essere state riscaldate; per utilizzare al meglio aggiungere solo olio extra vergine di oliva e riscaldare per pochi minuti.

Suggerimenti sul consumo
Le creme sono ideali da spalmare su bruschette o crostini, ottime da gustare come accompagnamento di antipasti, primi piatti e secondi.

 

Nota: le immagini contenute nel catalogo sono puramente indicative, pertanto la nostra azienda si riserva il diritto di apportare modifiche migliorative dei prodotti senza nessun obbligo di preavviso. Per i prodotti non presenti in magazzino, l’azienda si riserva il diritto di sostituirli con prodotti di pari categoria e valore.