Salento 2023

Descrizione

La confezione contiene:

• Salsa Madre BIOLOGICA
• Pomodori secchi alla Salentina con Capperi e Origano
• Olivette Denocciolate in Olio EVO
• Composta di Cipolle al Marsala
• Crostelle Mediterranee 200g
• Contrada La Specchia – Olio Extravergine di Oliva
• Orecchiette Maritate lavorazione ed essicazione con Metodo Delicato “Benedetto Cavalieri” 500g

Descrizione:

• Salsa Madre BIOLOGICA

Salsa da POMODORO BIOLOGICO, cruda, fresca e dolce. Al profumo di basilico.

La mamma di tutti i piatti, per lo meno di quelli rossi e non sono pochi. La salsa madre di pomodoro è dolce e corposa. Cruda, con un pizzico di sale e un poco di basilico.
E’ garantita la tracciabilità di filiera.

SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI, NE’ CONCENTRATO DI POMODORO.

• Pomodori secchi alla Salentina con Capperi e Origano

Pomodori (tipo San Marzano), simbolo della tradizione mediterranea, tagliati a falde ed essiccati con sale marino. Saporiti, appetitosi conditi con Olio Extra Vergine di Oliva. Gustosi per la presenza di capperi e origano e una punta di aglio.

Un inno agli aromi intensi del Mediterraneo.

NB: Il connubio fra pomodoro essiccato e sale marino rende questa ricetta particolarmente umami (umami è il nome del 5° gusto, molto conosciuto e apprezzato in oriente) ed è il segreto della appetibilità della nostra ricetta. E’ garantita la tracciabilità di filiera.

SENZA CONSERVANTI, ADDITIVI E COLORANTI

• Olivette Denocciolate in Olio EVO

Olivette intere denocciolate.
Gustose, per aperitivi o cocktail o, ancora, un ottimo ingrediente per farcire pizze, focacce e panini gourmet, per condire mille piatti di pasta, riso, pesce.

Dai grandi alberi di Ulivo, simboli di cultura per tutto il bacino del Mediterraneo, gustose olivette Leccino, raccolte a mano e messe a fermentare, per eliminare il gusto amaro dell’oleuropeina (alcaloide tipico dell’oliva).
Addolcite nel sale e aromatizzate con origano. Denocciolate, saporite, condite con Olio Extra Vergine di Oliva.

E’ garantita la tracciabilità di filiera.

SENZA CONSERVANTI, ADDITIVI E COLORANTI

• Composta di Cipolle al Marsala

Un confit di cipolle, cotte lentamente nel vino Marsala. Agrodolce e irresistibile, perfetta su tutti i formaggi, anche i più stagionati.

Salsa fresca e spalmabile, dal gusto nuovo, dolce e delicato. Perfetta per i tuoi aperitivi, in particolare per accompagnare i formaggi stagionati.

E’ garantita la tracciabilità di filiera

SENZA CONSERVANTI, ADDITIVI E COLORANTI

• Crostelle Mediterranee 200g

La ricetta che più di tutte rievoca i profumi della cucina mediterranea: la semplice bontà delle Crostelle, si mescola al profumo dell’aglio, per uno snack o un pasto dal gusto aromatico ed inconfondibile.

• Contrada La Specchia – Olio Extravergine di Oliva

Una delle più antiche tecniche usata per la produzione di olio di oliva, consisteva nello schiacciare le olive con l’aiuto di una grande ruota di pietra, solitamente in granito, all’interno di una vasca anch’essa di pietra. Il liquido ottenuto, attraverso scanalature, colava direttamente in recipienti di raccolta. Seguiva la pressatura della pasta ottenuta, racchiusa in una fitta corona di ramoscelli di olivo (una sorta di fiscoli primitivi), e posta sopra una pietra piana, sotto il peso di alcuni massi. Il mosto oleoso era raccolto e versato in recipienti di terracotta, dove lo si lasciava riposare per qualche tempo, in modo da consentire all’olio, più leggero, di affiorare per essere separato dalle acque di vegetazione.

Nasce così l’olio extra vergine di oliva. Una delle eccellenze della gastronomia italiana, apprezzata e ricercata in tutto il mondo. Il metodo è semplice e naturale, il prodotto ottenuto è puro, ricco di sapori, odori e aromi unici.

• Orecchiette Maritate lavorazione ed essicazione con Metodo Delicato “Benedetto Cavalieri” 500g

Le orecchiette maritate sono un formato di pasta tipico del Salento e riuniscono insieme le tradizionali orecchiette pugliesi e i “maritati” (o maccheroncini, o caserecci), fatti a ferretto: pasta tipica della Puglia usata tradizionalmente per i pranzi delle feste e in occasione di matrimoni.

Sapientemente prodotta dal Pastificio Benedetto Cavalieri con le migliori semole di grano duro presenti in Italia, questa pasta rappresenta un prodotto di altissima qualità. Tutta la pasta prodotta del pastificio salentino è prodotta con il metodo “delicato”: lenta lavorazione dell’impasto e lunga pressatura con successiva fase di trafilatura della pasta al bronzo.

Infine avviene l’essiccazione lenta secondo il metodo “Cirillo”, in apposite stanze dedicate, per circa 40 ore. Tutto il processo, dalla fase d’impasto fino all’essiccamento, avviene a basse temperature così da mantenere intatte le proprietà organolettiche.

Nota: le immagini contenute nel catalogo sono puramente indicative, pertanto la nostra azienda si riserva il diritto di apportare modifiche migliorative dei prodotti senza nessun obbligo di preavviso. Per i prodotti non presenti in magazzino, l’azienda si riserva il diritto di sostituirli con prodotti di pari categoria e valore.