Tris di vini “Alma d’Itria”

Descrizione

Contenuto della composizione

• JALANDÙM – SALENTO PRIMITIVO indicazione geografica protetta:

Zona di produzione salento, Puglia

Terreno Medio impasto siliceo argilloso

Vitigno Primitivo 100%

Età dei vigneti 20 anni

Sistema di allevamento A spalliera

Produzione per ettaro 90 quintali

Epoca di vendemmia Prima decade di settembre

Vinificazione Le uve raccolte vengono pigiate e messe a macerare per 6 giorni, passando poi ad una fermantazione a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati.

Affinamento Acciaio e parte in barrique

Profumo Odore vinoso, etereo ed intenso

Sapore Asciutto, armonico, vellutato e persistente

Analisi chimica Gradazione Alcolica 14% vol. Acidità totale 5,5 g/l

Accompagnamento Indicato per piatti di carni rosse, cacciaggione e formaggi piccanti.

Temperatura di servizio servire a 14/16°C

 

•  PASCAROSA – SALENTO ROSATO indicazione geografica protetta:

Zona di produzione Territorio della Valle d’Itria

Terreno Collinare di origine calcarea, argilloso, a 394 mt s.l.m.

Vitigno Blend di uve della Valle d’Itria

Età dei vigneti Mediamente 20 anni

Sistema di allevamento Guyot e cordone speronato

Produzione per ettaro 120 q.li

Epoca di vendemmia Metà settembre

Vinificazione Le uve vengono tenute a macerare 6-10 ore a 10°C fino al raggiungimento della giusta tonalità, segue poi la classica fermentazione a temperatura controllata

Affinamento Acciaio

Profumo Odore vinoso con esplosione di frutti rossi

Sapore Gusto asciutto, morbido con una elegante persistenza

Analisi chimica Gradazione alcolica 12,50% vol. acidità totale 5,5 g/l

Accompagnamento si consiglia di servire a tutto pasto ed in particolare con piatti di carni bianche e formaggi freschi

Temperatura di servizio 12° – 14° C

 

• CINQUEÒ – LOCOROTONDO VERDECA denominazione di origine protetta

Zona di produzione Territorio della Valle d’Itria

Terreno Collinare di origine calcarea, argilloso, a 394 mt s.l.m.

Vitigno Verdeca 100%

Età dei vigneti Mediamente 15-20 anni

Sistema di allevamento Guyot e cordone speronato

Produzione per ettaro 100 q.li

Epoca di vendemmia Fine settembre

Vinificazione Vinificazione in bianco classica, la fermentazione avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati

Affinamento Acciaio

Profumo Bouquet intenso e delicato con note di mela verde

Sapore Gusto pieno e consistente

Analisi chimica Gradazione alcolica 12,50% vol. acidità totale 6 g/l

Accompagnamento Accompagna ottimamente primi piatti con frutti di mare e piatti a base di pesce

Temperatura di servizio 12° – 14° C

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