Tris di Vini Biologico “L’Astore”

Descrizione

La confezione contiene:

• Krita IGP Salento MALVASIA BIANCA bio 2021 (L’Astore):

Classificazione: Salento igp bianco

Varietà: Malvasia Bianca da UVE BIOLOGICHE Annata: 2016

Luogo di produzione: Cutrofiano 81 mt slm

Tipologia Terreno: Sabbioso, limoso

Sistema di allevamento:  Guyot Resa x ettaro: 80 q /52 hl

Resa uva in vino: 60%

Vinificazione: Macerazione a freddo per circa 6/7 ore

Fermentazione alcolica: In acciaio inox a 14°/15° C

Affinamento: In bottiglia Gradazione alcolica: 12,5%

Acidità totale:  5,8 gr/lt Imballaggio: CT da 6 bt x75cl / 12 bt x37,5cl

Abbinamenti: antipasti a base di pesce cotto e crudo, fasolari, vongole e cozze nere, linguine ai ricci e trancio di  pesce spada alle erbe aromatiche,   gamberoni e tajeddha (riso, patate e cozze). Ottimo anche con  formaggi freschi e carni  bianche

• Massaro Rosa IGP Salento ROSATO bio 2021 (L’Astore):

Classificazione: salento igp rosato

Varietà: Negroamaro da UVE BIOLOGICHE

Annata:  2016

Luogo di produzione: Agro di Cutrofiano 81mt slm

Tipologia Terreno: Sabbioso, limoso, argilloso

Sistema di allevamento:  Guyot Resa x ettaro: 70 q /45 hl

Vinificazione:  Macerazione a freddo sulle bucce per circa 24 ore a 8/10 °C

Fermentazione alcolica:In acciaio inox a 16/18 °C

Affinamento: In bottiglia

Gradazione alcolica: 13% Acidità totale:  5,5 gr/lt

Imballaggio: CT da 6 bt x75cl / 12 bt x37,5cl

Abbinamenti: “zuppa di pesce alla gallipolina”, tagliolini  allo scoglio e orecchiette con pomodorini e formaggio ricotta. Taglieri di prosciutti, salumi e formaggi a pasta molle.

• L’Astore IGP Salento Susumaniello Rosso 2019 (L’Astore):

Classificazione: Salento igp rosso da uve biologiche Varietà: Aglianico

Luogo di produzione: Cutrofiano

Tipologia Terreno: Sabbioso, limoso, argilloso

Sistema di allevamento:  Cordone Speronato Resa uve x ettaro: 50/60q.li

Resa Vino x ettaro: 30 hl

Vendemmia: manuale con selezione e diradamento dei grappoli

Vinificazione: I grappoli vengono adagiati su graticci di bambù  (cannizzi) e lasciati appassire naturalmente, all’aria aperta,  per sei settimane del mite autunno salentino.  L’appassimento che porta ad una perdita di acqua  favorisce una maggiore concentrazione di zuccheri e  precursori degli aromi.  Le uve appassite, vengono pigiate. Lentamente viene versata la  base di uve Aglianico vinificata in Settembre, dando inizio a nuova  rifermentazione spontanea iniziata da lieviti autoctoni delle uve appassite.

Doppia Fermentazione alcolica: In acciaio inox

Fermentazione malolattica: Totalmente in barrique

Affinamento: 10 mesi in barrique rovere francese

Gradazione alcolica: 14%

Dati analitici:  Ac.Tot. 5,10 gr/lt

Estratto Secco 38,5 g/lt

Tappo Sughero naturale

Tipologia bottiglia: Bordolese 75 cl

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